Le olive sono raccolte con metodo manuale con l’ausilio di uno scuotitore elettrico scelto per essere meno dannoso nei confronti della pianta. Non si effettuano trattamenti su pianta di nessun tipo, nessuna lavorazione del terreno ne concimazioni. Le olive sono consegnate al frantoio entro 36 ore dalla raccolta per ridurre il rischio di ossidazione, ottenendo di conseguenza colore verde intenso e retrogusto piccante.

Le piante sono curate con potatura con metodo del vaso policonico in novembre e sui tagli applichiamo trattamenti con propoli per disinfettare e la ferita e proteggerla da agenti esterni. Sulla pianta applichiamo macerati naturali a base di pianta di ortica o di equiseto o etc.. per rinforzare le naturali difese delle piante, affinchè le stesse assorbano più facilmente i microelementi del terreno.