Ogni linea produttiva include sempre ricerca e sperimentazione. Si parte dalla lavorazione manuale – mantenendo saldo il rispetto delle nuove norme igieniche – con l’obiettivo di ottenere prodotti di alta qualità nel totale rispetto dell’ambiente. “Siamo quello che mangiamo”: solo conoscendo tutto ciò che accade nella filiera produttiva, dalla semina alla raccolta, dalla mietitura alla panificazione, dalla mungitura alla caciaia, e molto altro ancora. Ritrovando un ritmo rurale, ritroviamo un ritmo naturale. La filosofia dell’azienda è di valorizzare ciò che la natura ha da offrire, senza forzarla ma utilizzando al meglio ciò che concede nelle diverse stagioni. L'economia circolare dell'azienda non si applica solo all’allevamento e ai prodotti bensì anche a tutte le strutture. Le stalle, ad esempio, sono state costruite con legni e tende riciclati, i tetti rivestiti con il verbascum sinuatum, una pianta di cui gli animali non si cibano, per la coibentazione di alcuni ambienti, e per la realizzazioni di giardini in permacultura è stata utilizzata la lana. Gli orti sono realizzati utilizzando il compost derivato dalla trasformazione della lettiera della stalla. Per alcune coltivazioni ci avvaliamo dell'aiuto degli animali: le potature degli olivi vengono somministrate per integrare la dieta come l'erba che cresce nei nostri orti.